Kouzlo korejské tradiční čajové kultury
V Koreji se zrodila jedinečná kultura, která využívá yuzu k výrobě všemožných nápojů a konzerv, jako je yuzu džem a yuzu čaj. Yuzu džem je tradiční pochoutka vyrobená z tenkých plátků yuzu naložených v medu. Můžete ho použít do čaje nebo jako tajnou ingredienci v kuchyni! Náš oblíbený yuzu čaj je vlastně jen horká voda smíchaná s tímto sladkým yuzu džemem. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat všechny ty úžasné živiny z yuzu díky moudrosti našich předků.
Když se yuzu potkalo s medem: Jak to všechno začalo
Příběh yuzu čaje začíná dokonalým spojením yuzu a medu. Už v období Tří království (57 př. n. l. – 668 n. l.) byl med v Koreji velká věc—používal se v medicíně, při rituálech a v luxusních jídlech jako top sladidlo. Yuzu se k nám dostalo během raného období Goryeo (918–1392) z Číny, ale tehdy bylo spíš takovým exotickým kořením nebo lékem.
Od středního období Joseon (1392–1897) se med stal ještě populárnějším a lidi začali experimentovat s konzervováním ovoce v medu. A teď pozor, v roce 1613 vyšla lékařská kniha "Dongui Bogam", kde se o yuzu píše docela dost. Podle téhle knihy je yuzu "teplé povahy, kyselé chuti a není jedovaté"—super na kašel, hleny a trávení. Taky prý zlepšuje krevní oběh a chrání žaludek.
To nám napovídá, že yuzu bylo tehdy užíváno jako léčivý čaj s medem. Kombinace medu a yuzu nejen zjemnila kyselost yuzu a prodloužila jeho trvanlivost, ale taky byla skvělá na prevenci nachlazení a celkové zdraví.
Jak se yuzu čaj stal hitem
Protože byl med dřív docela luxusní záležitost, yuzu čaj si pravděpodobně užívali hlavně šlechtici a královský dvůr. Ale po 18. století, když se výroba medu rozjela, se yuzu čaj začal šířit i mezi běžné lidi. Díky svým zdravotním benefitům a skvělé chuti si yuzu džem získal srdce mnoha lidí. A dnes? Dnes je stále tradičním nápojem, který si užívají všichni, kdo dbají na zdravý životní styl.